原理：光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比與溶液濃度成正比（一定壓強、溫度條件下），測量折光率即可換算出溶液濃度。廣泛用于測量液體、凝膠和固體樣品的折光率和濃度，操作簡便，結果可靠。

折光儀使用注意事項：

1、在使用中，必須細心謹慎，嚴格按說明使用，不得任意松動儀器各連接部分，不得跌落、碰撞、嚴禁發生劇烈震動。

2、使用完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，應用干凈柔軟絨布沾水擦試干凈，對于光學零件表面，不應碰傷、劃傷。如果上次測量時留在上面的淬火液沒有清洗干凈，讓其自動變干，而下次測量前又未做充分的清洗，測量的濃度就會偏高。

3、讀數時間不能太長，在長期放置中，夾在折光儀蓋板和棱鏡之間的淬火液會緩慢蒸發掉其中的水份，隨著水份的減少，液體薄層的濃度會逐漸升高。由于這樣的原因，每次讀數時間不要太長，以免增大誤差。

4、儀器應存放于干燥、無灰塵、無油污和無酸等腐蝕氣體的地方，以免光學零件腐蝕或生霉。